Класични шпански рецепт Паелла (у преводу са шпанског Паеиа) може се сматрати класиком шпанске традиције у припреми националног јела. У рецепту нећете наћи ништа тешко; сви састојци се могу купити у било којој продавници. Али најважнија ствар у рецепту за кување су висококвалитетни производи, без којих ће се изгубити сав укус и арома.
Ако сте заинтересовани за шпанску кухињу, прочитајте наш претходни чланак. Па почнимо са припремом шпанског кувања по класичном рецепту, али прво морате купити састојке који су нам потребни.
Састојци за рецепт за Паеллу (Паелла):
- Дуго кувани пиринач - 500 гр .;
- Екстра дјевичанско екстра дјевичанско маслиново уље - 0,3 л .;
- Биљка шафрана - 0,5 кашичице;
- Чорба од топле рибе - 0,6 л;
- Топла пилећа јуха - 0,5 л;
- Пилећа прса - 1 кг;
- Јамон (или било која друга сирова димљена шунка) - 50 гр.;
- Шкампи и дагње - по 0,5 кг;
- Филе рибе морске плодове - 0,4 кг;
- Лигње - 0,2 кг;
- Главица лука;
- Две главице белог лука;
- лимун - 1 ком;
- Зрели парадајз - 2 ком.;
- Слатка црвена паприка - 2 ком.;
- Першун, ситна со, млевени бибер.
Процес кувања по правом рецепту Паелла
Тако почињемо да Паелла рецепт претварамо у стварност. Почињемо да сечемо јамон, пилетину, лигње и рибу на коцкице од око 1 цм; лук на пола прстена, а паприку исеците на дугачке траке.
Даље, према рецепту, парадајз почињемо да опечемо кључалом водом, након чега можете лако ољуштити кожу, уклонити семенке. Бели лук и першун самељите што је пре могуће, додајте ситну со и зачинско биље (овај процес је најбоље извести миксером). Осим овог процеса, поставили смо пиринач да се кува, па га након кувања пиринач неколико пута исперемо и пустимо да вода добро исцури. Сада можете позвати момка у кухињу који ће вам исцедити сок од лимуна.
Сада почињемо да користимо тешку опрему у припреми јела. Огроман тигањ (ако постоји тигањ од ливеног гвожђа, биће одличан) поставите на максималну ватру и додајте екстра девичанско маслиново уље и загрејте. Почињемо да пржимо сирову димљену шунку или јамон, након формирања мале коре, ставимо је на тањир.
Боље је узети већи тањир, јер ће се све пржено тамо преклопити. Сада, заузврат, пржите пилетину, затим рибу, лигње и последње што су шкампи, све се пржи до мале коре. Успут, шкампе пржите на ватри не више од 2 минута, иначе ће постати жилаве.
Затим, према рецепту, узмите другу таву и почните да пржите лук и парадајз док не постану мало мекани. У једном тигању помешајте све састојке који су пржени и додајте дагње, као и претходно припремљен састав белог лука, шафрана и соли.
дошло је време за додавање пиринча, па прелити соком од цеђеног лимуна, ставити тигањ на јаку ватру и пржити све производе 2 минута. После следећег пржења, додајте врелу рибу и пилеће чорбе. Пустите сву ову масу да проври и смањите ватру. Затворивши сву ову масу поклопцем, почиње процес динстања јела, који ће трајати 20-25 минута. Не покушавајте да мешате током целог времена динстања. Главна ствар је да следите рецепт за Паеллу и традиционално шпанско јело ће се показати једноставно величанственим.
Па, након што се све угасило, време је да макнете посуду са ватре. Сада цео тигањ треба добро протрести, за ово поново зовемо човека у кухињу. Након што је човек радио, шаљемо га да се одмори и умотамо тигањ у густу тканину и оставимо да се пари око 10-15 минута. Па, скоро сте скували традиционално шпанско јело по рецепту Паелла, остало је још мало за учинити!
Време је да јело послужите за сто. Да бисмо то урадили, морамо га украсити першуном и малим комадима лимуна. Па, ево прави рецепт за шпанску Паеллу сада у вашој кућној библиотеци рецепата! Ако сте све урадили како треба и следили наш рецепт, онда би требало да имате овако!)
Свакако препоручујемо да се упознате са информацијама о томе шта је укусно за јести у Шпанији и које цене вас чекају у кафићима и продавницама.
