Путопис »Француска» Бургундија и винске регије Бургундије очима истинског познаваоца вина
За праве познаваоце вина вероватно нема светије речи од Бургундија... Бургундија, или Боургогне на француском, је попут звона старих цркава која позивају на уживање у локалним јелима и гастрономским специјалитетима, од којих је главни, наравно, бордо вино.
Кажу да ако је Париз срце Француске, а шампањац њена душа, онда је Бургоња несумњиво њен стомак. Овај регион се дуго сматрао главним добављачем Париза. Бургундски пужеви од грожђа, пилићи, локални ароматични сиреви и врхунска вина од Цхардоннаи и Пинот Ноир одувек су били јединствени синоними за регион Бургундије.
Бургундско вино почиње из регије Цхаблис, која се налази југоисточно од Париза, и протеже се 250 км до града Мацон на југу региона. Између Цхаблис и Мацонне лежи "срце" Бургундије - "Златна падина”, Родно место највећих вина Бургундије.
Успут, занимаће вас најбоља места за боравак у Паризу, можете бити прилично јефтини и дуго времена, цене станова, хотела, станова без посредника.
Цхаблис
Фамоус апелатив Цхаблис, иако се званично сматра делом Бургундија, налази се далеко од централног дела региона - биће потребно око 100 км да би се стигло до овог краљевства минерала и чистог шардонеа.
Међутим, нећете бити разочарани! Цхаблис природно дели славу са великом белом Бургундијом, пореклом из "Златне падине". Цхаблис вина одликује изразит поморски карактер, упркос чињеници да је ово подручје далеко од океана и да не доживљава никакав утицај Атлантика у клими.
Тајна чувене минералности Цхаблиса лежи у његовом тлу. У јурском периоду (пре 200 - 150 милиона година) овде је постојао океан, који се касније повукао на запад, а слојеви кречњачких стена богати су фосилизованим морским шкољкама.
Цхаблис има четири категорије вина у погледу квалитета, од којих свака има свој назив (апелација је територија са својом јединственом микроклимом: земљиште, влажност, ветар ...).
Апелација Цхаблис Гранд Цру
Овај виноград, подељен у 7 делова, елита је свих вина Цхаблис. Смештен на благим брдима која се спуштају до Сераина у срцу регије Цхаблис, где је Киммеридгиан Стаге кречњака, дају живот најароматичнијим, најјачим и најтрајнијим винима која се могу чувати деценијама.
Називи ових подручја у правом вину увек су на етикети, па их није тешко препознати. То су Боугрос, Бланцхот, Преусес, Валмур, Ваудесир, Греноуиллес, Лес Цлос.
Цхаблис Премиер Цру
Ова категорија је такође међу елитом Цхаблис вина и има око 40 класификованих локација, које се такође налазе у централном делу регије Цхаблис, где, као и места Гранд Цру, порекло тла датира из периода Јуре.
Вина су сложена, богата сложеним аромама, многима од њих је потребно 5 до 10 година да развију свој потенцијал.
АОЦ Цхаблис
Ово прилично велико име (око 3400 хектара) производи већину вина Цхаблис. То је најпознатија класа цхаблиса на свету, за коју је светао и типичан израз шаблиског тероара са својом живахном, свежом и израженом аромом, нотама зелене јабуке, цитруса, шипражја и гљива.
АОЦ Петит Цхаблис
Ово су виногради који се налазе на периферији регије Цхаблис, нека врста капије ка Цхаблису. Производи лагана, живахна вина одличне киселости, у којима налазимо ноте белог цвећа и цитруса са минералном подлогом.
Таква вина се могу пити млада, али у року од две године су дивна по вашем укусу, препоручујемо да пробате.
Мацоннаи Цат - Цхалоннаисе (Мацоннаис, Цотес Цхалоннаисе)
Јужније регије Бургундија, Цоте Цхалонне и Мацоннаи налазе се у релативној сенци у поређењу са својим великим суседима, међутим, иако немају статус Цру и Гранд Цру, такође се могу похвалити одличним сликама Цхардоннаи -а и Пинот Ноир -а.
Један од реномираних винограда Мацоннаи-а је Пуилли-Фуисе, који комбинује грациозност и минералност кречњачког земљишта Цхардоннаи на нивоу Циммеридгиа и светлину укуса коју доноси близина медитеранске климе.
Цоте-де-Беауне
Цоте де Беауне се преводи као „Беауне падине“ и налази се на југу „Златне падине“. Његова брда и благе падине, са тешким кречњачким земљиштем, идеални су за Цхардоннаи, где изражава своју пуну софистицираност и елеганцију.
Највећа светска вина, попут Цхассагне-Монтрацхет или Пулигни Монтрацхет, потичу са овог подручја са необично тешким земљиштем.
Цоте-де-Нуитс
Цоте де Нуитс, која се протеже северно од винске престонице Бургундије, Беауне, краљевство је црвених вина. Локална вина максимално преносе сочно богатство црног пинота са тоновима трешње и јагоде, који су обогаћени аромама тартуфа, дивљачи, трулог јесењег лишћа.
Хауте-Цоте-де-Бон и Хауте-Цоте-де-Нуитс
Ове регије су висораван винограда у брдима дуж Беаунеа. Ова вина су лакша, мање густа и генерално једноставнија од њихових рођака Цоте де Беауне и Цоте де Нуитс.
Бургундија је древна регија са врло сложеном и замршеном структуром својих винограда, која се заснива на саставу тла. Кажу да у Бургундији постоји онолико врста земљишта колико има и вина. Корени ове забуне налазе се у историји Бургундије, а везују се углавном за монахе цистерцитског и бенекдитског реда.
У средњем веку монарси су дали Цркви земљиште за узгој грожђа и производњу вина за црквене обреде, а монаси, који су пажљиво прегледали тло свог поседа, покушавајући да одреде границе винограда, први су уочити изузетну посебност ових земљишта.
Пошто у то време нису имали алата за анализу тла, пробали су земљу и постепено утврдили да различита подручја бургундске земље имају различите карактеристике, односно дају различите стилове вина.
Ово најважније откриће у то вријеме постало је предуслов за појаву концепта бургундских тероара, као засебних парцела са изузетним карактеристикама. Заиста, овде у Бургундији, састав земљишта два винограда који се налазе у непосредној близини могу бити потпуно различити, а позната вина суседних комуна разликују се једно од другог.
Учили сте о Бургундији и регијама Бургундије, које се одликују не само правим укусом правог бургундског вина, већ и микроклимом, ветром, земљом и другим временским компонентама. Заиста, невероватно је када погледате мали комад земље који нам даје вина која су заиста различитог укуса.
Саветујемо вам и да прочитате путовање дуж винске цесте Алзас, о невероватном излету до винарије Ла Винери. Тим травел-пицтуре.ру креће се даље кроз углове наше земље и говори вам о невероватним стварима на целој планети Земљи. Не заборавите да се претплатите на невероватне чланке на нашој веб страници и сазнаћете још више о свету око себе.
