Ах, ово је јединствена и незаборавна кухиња Алзаса. У прошлом чланку смо вам говорили о знаменитостима града Страсбоурга, у овом чланку ћемо заронити и осетити арому изузетне кухиње Алзаса. Рећи ћемо вам о посебностима алзанске кухиње, њеним замршеностима и разликама од других региона Француске, и наравно поделићемо рецепт за прављење најукуснијег десерта у региону Алзас.
Тако се догодило да алзанска кухиња има своју посебност и разликује се од кухиња других подједнако познатих регија Француске. Ако сте свакако били у Алзасу и нисте пробали најпознатије јело - Схукрут, то значи да не познајете сву лепоту и арому алзанске кухиње. И тако смо отишли у мали и сликовити ресторан у центру Стразбура, где, како су нас уверавали мештани, кувају невероватни шукрут. Морам рећи да су били у праву.
Дакле, шта је Схукрут и са чим се једе?
Цхоуцроут је традиционално и класично алзанско јело. Наиме, ово је кисели купус припремљен на посебан начин. На први поглед ово јело изгледа као наш бигус, али кад сте га пробали, схватате да сте погрешили. Много је боље! Тајна кувања лежи у чињеници да се у време кисељења купуса у јело додају бобице клеке, гуска маст или маст. А ово јело се служи уз разна димљена меса, немачке кобасице. Наш савет је да наручите јело за двоје, јер у Алзасу постоје веома велике порције, а ако виде да нисте довршили јело, онда ће вам шеф кухиње дефинитивно доћи да сазна зашто вам се није свидело. Ово су Французи!
Следеће традиционално алзанско јело је пита од лука са бешамел сосом. Осим главног састојка, пити се додају маслине и, наравно, димљене кобасице. Споља пита изгледа као пица.
Најпознатији сир у Алзасу је Мунстер. Али одмах вас упозоравамо, ако раније нисте пробали француске сиреве, немојте журити да пробате ову врсту сира. Мирис и укус говоре сами за себе. По нашем мишљењу, ово је "најароматичнији" сир у Француској. Боље почните са било којим лаганим крем сиром и постепено напредујте до Мунстера. Мунстер у Алзасу служи се врућ са куваним кромпиром, киселим корнишонима и сланином.
Као и у свим регионима Француске, алзанска кухиња веома воли слатко и укусно пециво. Најукуснији и незабораван десерт за нас је била слатка воћна пита - тарте татин.
Један кувар ресторана поделио је са нама рецепт за ово јело, и наравно да смо у журби да поделимо овај рецепт са вама.
Дакле, за прављење пите биће вам потребно:
- Кајсије (или друго воће)
- Шећер - 220 гр.
- Путер - 100 гр.
- Лиснато тесто - 1 лист
- Ванилија - 1 гомила
- Млевени цимет - 1 прстохват
Очистимо кајсије од семенки, оперемо, осушимо, режим на пола.
Затим припремамо карамел. Сипајте шећер у малу шерпу и ставите на лагану ватру, не заборављајући да стално мешате. Чим се шећер почне згушњавати, додајте ванилу. Пустите да се карамел мало охлади, сипајте у посуду за печење, на карамел ставите кришке кајсије. Марелице лагано поспите шећером и циметом. Маслац нарежите на кришке и распоредите између кришки.
Узимамо лиснато тесто, разваљамо га (тако да испадне круг), прободемо га виљушком.
Добивеним кругом прекријте посуду за печење и добро затворите торту. Ставили смо питу у рерну загрејану на 180 степени 40 минута.
Након истека времена, извадите колач и оставите га да се охлади. Да бисте кајсији дали облик, лагано притисните торту и оштро је увијте. Загријавамо питу на лаганој ватри, оциједимо вишак карамеле.
Поново ставите карамел на ватру и оставите да се згусне.
Колач нежно окрените и „глазурите“ врелим карамелом.
И сада је воћна пита спремна! Пријатно!
И наравно, сва ова јела одлично се слажу са винима Алзаса, о којима смо вам причали у чланку о укусним винима Француске, свакако прочитајте. Такође можете уронити у свет алзанске кухиње читајући друге фасцинантне чланке о Француској. Путујте са травел-пицтуре.ру и цео свет ће вам бити много ближи.
