Аутентична арапска кухиња у Јордану и њени вековни састојци, фотографије

Пошто сте били у Јордану и нисте пробали националну јорданску кухињу, много губите. Испробавши много различитих јела, нисмо остали равнодушни према овој земљи и писали о делицијама јорданске кухиње. Како се испоставило, у ствари јорданска кухиња не постоји, у овој земљи постоји национална Арапска кухиња.

Сматра се једном од најукуснијих и префињених традиционалних кухиња на свету. Боравећи овде, схватили смо да је храна у овој земљи један од главних елемената националне културе Јордана, кроз који људи изражавају своју доброту и великодушност. Као што смо већ писали у прошлом чланку о празницима у Јордану, храна овде је свечани ритуал, и немојте се изненадити ако Јорданка коју не познајете понуди да вечера са њим или вас позове на своје место на чај или укусни арапски кухиња.

Национална арапска кухиња издваја се од других кухиња својим колачима, грицкалицама (меззе), оријентални слаткиши, традиционална јела од јагњетине, национално јело мансаф и многа друга јела. Сва традиционална јела можете пробати у било ком ресторану или кафићу у земљи, што смо и учинили одласком у један од ресторана у Јордану.

Арапска кухиња

Ресторан у коме смо први пут пробали традицију кувања зове се Реем албавади, овај ресторан је један од 20 најбољих ресторана на истоку, о овом ресторану смо већ писали у чланку о празницима у Јордану. Питате се колико кошта ручак у таквој установи? - било је око 1200 рубаља по особи.

Од предјела смо успели да окусимо сочно и врло укусно јело тзв меззе... Ко не зна шта је меззе - скуп малих порција грицкалица, а главни састав састојака је различит за свакога, али главни и непроменљиви састојак арапске грицкалице је равна погача или хлеб. Пре свега, меззе су нам донели као прво јело пре главног ручка, делови мезеа су били такви да смо скоро појели.

Од главних јела арапске кухиње наручили смо национално јело мансаф. Мансаф је јагњетина или овчетина кувана у павлаци са различитим састојцима, од таквих састојака смо имали хлеб и пињоле. Врло укусна овчетина нас је управо шокирала, никада нисмо јели такву сочну овчетину, очигледно кисељење у павлаци даје тако сочан ефекат.

Од једног таквог јела ова земља заувек је освојила наше срце. Од свега што смо пробали тог дана, постојало је јело по имену кебаб. Ћевап је топло јело и кува се на дрвеном угљу или ватри. У нашем случају, наручили смо пилећи ћевап без костију и ћевап од говедине са уклоњеним свим костима. Након што смо пробали сва месна јела, наша срца су била заљубљена у јорданску кухињу, а трбух нам је прилегао до земље.

Не заборавите да посећујете Јордан, према традицији, Јорданци једу само рукама, у многим ресторанима неће вам се сервирати виљушке, не заборавите ово и добро оперите руке пре јела. Други савет при упијању хране је да једете само десном руком, лева рука се сматра нечистом, већ смо детаљније писали о традицијама у нашем последњем чланку.

Наредних дана одмора у Јордану, традиција земље која је пред нама све је више откривала њене тајне и традицију јела, овог пута смо пробали традиционално јело - фарј... Фарудзх - пилетина на жару са ражњем, која се увек служи са свежом салатом и свежим хлебом, из овог јела наши трбушчићи су поново цео дан допирали до земље и вага је показала нашу тежину за 1 килограм више.

Оно што је још од главних јела вредно ваше пажње су кувана јела од рибе, риба је овде веома ретка, ипак воле рибу попут саиадиа... У арапској кухињи, пржени саиадииах се увек служи са пиринчем и хлебом, да ли сте већ приметили да се сва јела овде служе само са хлебом?

Арапска кухиња је позната и по својим оријенталним слаткишима, о некима смо већ причали на нашем путовању у Израел, али неке од њих нисмо споменули. Окусивши остатак слаткиша ове земље, одлучили смо да поделимо утиске. Иначе, сви слаткиши који се овде спремају имају своје корене и рецепте сежу далеко у антику, од тада се рецепти никада нису променили.

Многи источњачки слаткиши биће вам послужени у хотелу при пријави, биће третирани у некој установи, на пример, у бањској соби на Мртвом мору, добили смо да пробамо скоро све врсте слаткиша ... То вреди напоменути да многи слаткиши нису само врло укусни, већ имају и леп облик и изглед, па смо на аеродрому приметили многе туристе како некоме односе целе кутије слаткиша на поклон.

Један од слаткиша арапске кухиње је баклава... Баклава је лиснато тесто са орасима, а између слојева теста наћи ћете укусан мед. Још једна слаткоћа је конафа, која је пита направљена од малих комадића теста пуњених козјим сиром или се често налази са надевом од млевених ораха. Атаиф - палачинке пуњене сиром или млевеним орасима, ово јело се углавном служи за празник Рамазан... Невероватно јело је Мамул, је колач са урмама или орасима. Саветујемо вам да пробате Мухаллабииа - млечни пудинг, састављен од инфузије са корицама поморанџе, веома укусан и хранљив. То је, у принципу, све оно што нам је традиција народа слаткиша дала да пробамо.

У разним кафићима у Јордану веома је добро да се међу туристима распрши друга врста јела која се зове схаварма... Већ сте погодили о чему се ради, у Русији се ова врста јела назива шаварма, па се нећемо много фокусирати на ово јело, али знајте да је ово јело настало по древним традиционалним бедуинским рецептима, одакле је настала сва арапска кухиња.

Последње што бих желео да поделим са вама је пиће, или боље речено јаки алкохол као кафа или чај... Арапска врло јака кафа овде се служи само у малим шољама; по правилу се у састав такве кафе додаје кардамом. Турска кафа се такође одликује својом дебљином и дебелим слојем талога кафе на дну шоље. Кафа у арапској кухињи је веома добар пример бонтона, у сваком гостољубивом дому или радњи дефинитивно ће вам бити понуђена кафа или чај са наном, па немојте покушавати да одбијете, ово је лоша форма за саговорника.

Па, у принципу, разматрана су сва главна јела арапске кухиње са фотографијама које можете пробати у било ком кафићу или ресторану током путовања. Обавезно погледајте одељак о путовањима у Јордан за 2021.