Укус Француске: фоие грас, остриге, макарони и многа друга јела која препоручујемо да пробате у Паризу. Бонус - где их пронаћи и колико коштају.
„Можда за титулу престонице света, коју странци посећују са највећим задовољством <...>, Париз дугује не само сјају својих споменика, <...>, већ и укусу залиха хране Париз је, без сумње, град у коме је највише укусне хране и изврсних кувара, а који главни град позајмљује свим цивилизованим народима света. "
Овако славни гурман Александар Гримауд де Ла Рениер врло нескромно започиње свој „Гастрономски водич“ и немамо разлога да му не верујемо. Његов „Алманах за сладокусце“ је ода француској кухињи и боље га је не читати на празан стомак.
Па, сви знате да је за Французе кување уметност. Обиље укусних јела! Саветујемо шта пробати у Паризу и где пронаћи ова јела.
Фоие грас
Изврсна јетра гуске или патке, висококалорична и укусна паштета. Ево шта о њој пише гурмански Гримауд: „Али највећа захвалност правих гурмана <...> гуска га је зарадила захваљујући јетри од које се у Стразбуру праве изврсне паштете - раскошно јело пред десерт “.
Према туристима, служе се најбоља јела од патке и фоие граса Цхез папа... Фоие грас за само 16 € можете пробати у малом ресторану на Монтмартру - Себ'он... Место је мало и веома популарно, па морате унапред резервисати сто.
У просеку, јела од фоие грас коштају 15-30 €. На пијацама и сајмовима смо видели и тегле са пачјом и гусјом јетром - тамо су јефтиније него у ресторану.
Остриге (Хуитрес)
Деликатне и сочне остриге морају се пробати у Паризу! Истина, ово је скупо задовољство. Много је јефтиније купити их у Нормандији, посебно на тржишту. Купили смо на сајму у Руану.
У кафићу се служе најсвежије остриге Веплер на Монтмартру. У чувеном остригу Ле Бар а Хуитрес постоји много врста плоча са плодовима мора (лес платеаук де фруит де мер) - од 29 €. Плоча од 12 острига коштаће 55 €. Сервирање је толико изврсно да тањир плодова мора и ледених плочица изгледа као уметничко дело.
Остриге се продају и на пијацама и у продавницама остриге. На пример, видели смо их на Монтмартреу и Руе Моуффетард. Можете затражити да отворите и једете на лицу места - много је јефтиније него у ресторану.
Савет. Сматра се да се најфиније остриге узгајају у финес де цлаирес. Ако са собом понесете шкољке и желите сами да их отворите, одаберите оне највеће. Да бисте отворили остриге, потребан вам је посебан нож. Међутим, сложили смо се са два уобичајена.
Мацаронс
Светле и фотогеничне бебе постале су тако чврсто повезане са Француском као и кроасани. Свакако препоручујемо испробавање у Паризу! Туристи свакако саветују за Пиерре Хермеали мислимо да су свуда укусни.
У посластичарницама су невероватно скупи - од 1,5 € за једну мрвицу. Али какво одушевљење! То је такође диван поклон за пријатеље.
Пужеви (ескарготи)
Деликатеса која се нуди у готово свим ресторанима, укључујући и јефтине. Есцарготс а ла боургуигнонне - бордо пужеви - најпопуларнији су, туристи им саветују да обавезно пробају у Паризу. Кувају се са маслацем, белим луком и першуном, па су заливени зеленом смешом. Изгледају и укусно миришу!
Према туристима, могу се кушати најбољи пужеви у Паризу Цхез гладинес - порција од 12 комада кошта 9 €.
Ако желите да уштедите, купите готове пужеве у супермаркетима и на сајмовима, али ипак укусније у ресторану.
Супа од лука (Соупе а л'оигнон)
Сама чорба од лука која је постала заштитни знак земље. Чини се тако једноставно - говеђа чорба, динстани лук, крутон и сир - али тако укусно!
У Паризу можете пробати супу од лука готово свуда - јели смо у Латинској четврти у оквиру пословног ручка за 10 евра. Као самостално јело кошта 9-12 €.
Жабље краке (Цуиссес дес греноуиллес)
Где јести жабље кракове у Паризу? Ова деликатеса се далеко не може наћи свуда. Французи је, супротно стереотипу, не једу сваки дан. Према рецензијама, укусни жабљи краци служе се у ресторанима Цхез Андре и Рогер ла греноуилле... Цена од 25 €.
Пробали смо их у Вијетнаму - изгледају попут нежне пилетине. Меса је мало, немогуће је ждрети само на њима.
Дагње (моуле)
Плоча шкољки по приступачној цени може се пробати у Паризу у ресторанима Леон де Брукеллес... Порција дагњи кошта 17-20 €, а овде се служи са пиринчем или помфритом. Тањир дагњи + десерт кошта између 19 и 26 €.
Дагње смо купили од Лидла и сами кували. Јефтиније је него у ресторану - 1 кг кошта 6,5 €.
Владимир Цхериомусхкин: Заиста препоручујем дагње са Рокуефортом. Равно упорно. Доносе читав лонац куваних дагњи. Ово је нереално укусно. <...> Јело се зове Моулес ау Рокуефорт. Питајте мештане где их добро кувају.
Сиреви
Велика разноликост бесплатних забрањених ствари - то је Париз. Ох, ови божански сиреви! Сир и вино су таква свакодневна комбинација коју у потпуности почињете да схватате ла белле вие.
Укусни брие или цамемберт купили смо у супермаркету од 1 € за 250 гр. И има бољи укус него у Русији! Ипак, саветујемо вам да одете у сирарну (фромагерие) или на фарми пронађете фарму са сиром. Осетићете разлику. На пример, купили смо фарму Неуцхател и Цамемберт и упоредили је са продавницом - она фармера је много укуснија, направљена је од непастеризованог млека.
Савет. Купите сир који носи ознаку АОЦ (Аппеллатион д'Оригине Цонтролее) за контролу порекла. Међутим, нисмо се ни замарали тиме.
Кроасани
... и друга пецива и слаткиши. Французи су познати по љубави према делицијама. Идите у било коју боулангерие и посластичарницу - ово је уметничко дело, а не колачи! Пробали смо домаћи чоколадни моуссе - то је блаженство. Кроасани и пецива обично коштају од 1-1,5 €, колачи - од 2 €.
Испробајте и Куицхе - отворену пита од пецива од прхког пецива са разним надјевима, натопљену кремом и јајетом. Једноставно, задовољавајуће и укусно - сада ћемо кувати код куће! Купили смо га на пијаци - од 3 € по пити. Свидело се спанаћу и сиру.
Печени кестени
Још једна посластица коју можете пробати у Паризу је печени кестени... Сезона почиње на јесен, продају се од октобра до краја зиме. На новогодишњим празницима готово сва јела се припремају са кестенима, додају се у рижота, салате, посластице.
По нашем мишљењу, њихов мирис је хладнији од укуса, али вреди покушати једном. Врећу од десетак печених кестена можете купити на улици за 3 €.
Шта још покушати у Паризу
- Фонду од сира.
- Црокуе-монсиеур и Црокуе-мадаме су француски сендвичи.
- Говеђи бургундац (Боеуф боургуигнон) - чорба од меса у црвеном вину са сланином, печуркама и луком.
- Шкампи у кремастом сосу.
- Цонфит за патке (Цонфит де цанард).
- Беранска свињска црна кобасица (Боудин ноир).
- Јела са тартуфима. Посебно је цењена црна (Диамант ноир) која кошта од 1000 € по килограму. Можете пробати у ресторану Ла Маисон де ла Труффе. У супермаркету Лидл видели смо теглу од 12,5 г за 7 €.
- Алиго (Алигот) - пире кромпир са белим луком и сиром.
- Тартаре (бифтек тартаре) - свеже сирово млевено месо.
- Цок ау Вин је петао динстан у вину.
- Палачинке (крепе) са различитим пуњењем.
- Десерти: тарте Татен, колачи Опера и Маделеине, профитероли, груде снега, крем брлеле, суфле, бланцманге, моуссе.