Дакле, идемо пробати турску кухињу. У овом чланку ћемо вам рећи о кухињи Турске, и наравно, представићемо рецепт за кување најпознатијег сочног месног јела у Турској - ћевапа. Такође ћемо вам рећи о пићима, салатама, поврћу и слаткишима.
Почнимо са историјом турске кухиње. Уронимо мало у историју. Постоји много парабола о историји кухиње, али нико нам није рекао поуздане податке. Неки кажу да све долази из османске кухиње, други кажу из балканске, а трећи - из блискоисточне кухиње.
Једно можемо потврдити за вас, било који рецепт за кување јела садржи зачине и зачине, као и свеже зачинско биље и само поврће. Из тога следи да корени турске кухиње потичу са источног континента. И не заборавите да је турска кухиња родоначелник многих свјетских кухиња, попут западноевропске, средњоазијске и других ...
Ммир турских укуса и арома за доручком
Доручак у Турској не почиње врло рано, око 7-8 сати ујутро. Према турској традицији, ту треба кувати јаја, сир са путером, парадајз, маслине, црвена паприка, краставци и мед... Хајдемо мало о маслинама. Многи људи погрешно верују да се у свету осим маслина узгајају и маслине. Заправо, подела на маслине (зелене) и маслине (црне) постоји само у Русији, веровали или не, они су један те исти производ.
На једном од излета у историјски град тзв Пхаселис, турски водич нам је испричао врло занимљиве чињенице о маслинама. Испоставило се да се Израел дуго сматрао родним местом маслина. Овде се узгајају најбоље сорте овог воћа. Разлика између зелених и црних маслина је њихова зрелост. Иначе, нећете веровати, али у свету постоји око 300 сорти маслина. А када видите црне маслине у продавници, требало би да знате да су то маслине у боји.
Вратимо се доручку. Заборавили смо да споменемо турску зачињену кобасицу, без које ниједан доручак није потпун, а могу вам се послужити и хлебни производи са отменим именима:
Пита је густа тортиља од квасног теста, која се такође служи са печеним сиром или месним састојцима.
Симит су обични пециви од сусама.
Лахмајун је такозвана турска средње печена пица, која садржи и поврће и млевено месо. Иначе, по правилу се кува веома зачињено, па пазите да ово не пробате ујутру.
Гозлеме је обичан сомун направљен од танко разваљаног теста пуњеног сиром и спанаћем.
Берек - мали печени багели. Припремају се од пита хлеба и исеку на мале троуглове напуњене сиром, зачинским биљем и зачинима.
Након доручка, туристи обично одлазе на спавање или се сунчају на плажи под врелим турским сунцем. Што се тиче сунчања, саветујемо вам да се сунчате од 10 до 12 ујутру, а поподне тек после 4 увече. Већа је вероватноћа да ћете добити сунчани удар!
Ручак традиционалне турске кухиње
12 је поподне, што значи да је време за ручак. Турска кухиња за време ручка претвара се у потпуно различите састојке. Месна јела за ручак у Турској служе се углавном из живинско месо, пошто су друге врсте меса у земљи веома скупе. Многи важни су чорбе од сочива или говеђих изнутрица... Такође на столу можете видети: патлиџан са белим луком, парадајз, пасуљ, различите врсте ораха (посебно пистације)... Од зачина: першун, црна и црвена паприка, ким, нана, мајчина душица.
Посебан састојак турске кухиње омиљен је свима Плави патлиџан... Ниједно јело од меса није потпуно без њега. Као одлику можемо пронаћи турски ћевап са патлиџаном, или како га у Турској зову - ћевап. Патлиџани се у великим количинама додају салатама, као и предјела, па чак и џем.
Ниједан ручак у турској кухињи није потпун без свежег воћа: јабуке, грожђе, смокве, лубенице, шљиве, диња и друго. Избор воћа за сваки чак и најсофистициранији укус. Од пића ћете бити понуђени компот од кисела шљива, врло укусно.
Време после ручка почиње да тече веома споро. Чини се да свет туриста изумире, улица постаје празна, а сунце почиње заиста да греје, па једноставно није могуће сунчати се. До вечери смо обично провлачили време у базенима са тобоганима у хотелима.
У 18 сати и турска одмаралишта при заласку сунца почињу да оживљавају и спремају се за вечеру.
Вечера и традиционална турска кухиња
Вечера у турској кухињи обавезно је попраћена месним јелом, обично ћевап или печена риба на жару (инћуни, сардине и друге врсте у зависности од доба сезоне). У комбинацији, печено поврће се послужује са месом, на пример парадајз, пасуљ или спанаћ.
Такође можете пробати традиционални овчетина, који је у наше вријеме само мали дио турске кухиње, некад је кухање јагњетине на ражњу била врло важна свечаност на неком празнику, али сада је то ријетка појава због високе цијене меса. И овде свињетина овде нећете пронаћи, јер одмор проводите у муслиманској земљи.
Од пића до вина по вашем избору (бело или црвено). Али већ смо вам рекли како одабрати право вино за месо у чланку о избору вина.
За десерт, на ваше изненађење, представљен је веома велики асортиман слаткиша:
Баклава - слаткиши од теста натопљени воћним сирупом са посипаним пистаћима.
Ревани је пита направљена од гриза и натопљена слатким сирупом.
Локум је 100% оријентално јело направљено од коцкица меда са шећером, са додатком пуњења од сувог воћа или са различитим врстама ораха.
Хелва је паста од сезама и шећера са додатком какаа.
Сиутлацх - пиринач и густа каша са додатком ванилина.
Пекмез је сируп направљен од згуснутог екстракта грожђа.
Дуња татлиси - преполовљена дуња се кува у сирупу, а након хлађења служи се уз кајмак (врло густу турску крему).
Кабак Татлиси - кувана бундева са шећером
Гиллацх је десертно јело направљено од теста пиринчаног фила, импрегнираног млеком и млевеним орасима, украшено семенкама нара.
Локма - обичне куглице од теста, дубоко пржене и преливене шећером.
Језерие је десерт од желеа на бази сирупа од шаргарепе, сока од нара или другог воћног желеа посутог пистаћима.
Бићете заинтересовани да сазнате о саветима и где је боље отићи на одмор у Турску, у нашем посебном одељку о земљи.
Рецепт за ћевапе код куће
Сада, као што је обећано, рецепт за кување ћевап код куће:
Ми узимамо масно јагње и лук... Не покушавајте да додате јаја и хлеб, ово је котлет, али турски, овде је све другачије. ДО јагње са луком додајемо зачине: црни бибер, бели лук, цилантро и Литтле базилика... Сада провлачимо јагњетину кроз млин за месо и гнетемо га рукама јако дуго и са силом га бацамо на сто. Ово разбија влакна меса и даје му деликатан укус, а такође даје и вискозност.
Чим млевено месо постане вискозно, почињемо да га стављамо на ражањ. Императив је пржење само на угљену и без пламена. Код куће, наравно, ћевап који се кува у рерни неће бити тако ароматичан као на ћумур, али овај недостатак компензујемо зачињеним оријенталним сосовима дзатзики или Кари паста... Служимо нужно са пита хлеб, парадајз и свежа салата.
Дакле, наше путовање кроз турску кухињу се завршило, надамо се да смо вам представили сву невероватну арому источно -турске кухиње и појачали знање о неким турским јелима. О другим узбудљивим путовањима можете читати на нашој веб страници са свим саветима за путнике - травел-пицтуре.ру
